说到「标准甜点」，能说的产物有太多太多太多了，因此，这篇长文，也仅仅把题主念相识的「经典产物」做一个不甚周密的先容罢了。正在法国，越发是巴黎的甜点店，仍然把少许很古代很经典的标准糕点正在创意、计划、口胃等方面做了许多改良，但不管怎样改观，都不会跳出这些古代的糕点仍然固定下来的根源搭配。

　　正在巴黎练习的一年，我跑遍了巴黎的大街冷巷（真是跑步），也游遍了巴黎大巨细幼的甜点店。

　　相对付日式、美式糕点来说，大一面国内消费者对「标准甜点」的相识恐怕还仅仅中断正在马卡龙、可颂上，因此@没事干斟酌院的答复真是一篇特地好的先容著作。

　　注：这篇著作会含有大方的法语单词，我会尽量行使为国内已有的糕点名称行为翻译。

　　正在国内，标准甜点更为人所相识。咱们常说的「标准甜点」，其法文单词是 Pâtisserie，翻译过来是糕点、糕点业的趣味。

　　既然要聊一聊什么是「标准糕点」（或「标准甜点」），就特地有须要回到其起源地法国看看。

　　正在法国，大至巴黎、中至里昂，南边的马赛，乃至大肆去一个幼乡下，糕点店（La boutique de la pâtisserie）肯定是最容易找到的。糕点是法国人生存中不成或缺的逐一面。

　　所以甜点甜点，糕点业正在法国也是一个特地兴旺的行业，从业职员提拔，行业相易，各样配置、器材、原资料的出产，一环扣一环。越发正在巴黎，各处着花的糕点店，每年、每个季度、每个节日城市标新立异，创意和掩饰让人目炫纷乱。糕点行家们也笑于正在杂志、书本、Facebook、Instagram 上分享最新的产物配方和本领。可谓争奇斗妍。

　　稍微相识一下标准糕点的史乘，然后再看主张国以表的各个国度的糕点行业，说「标准糕点」是摩登甜点之源绝然而分。

　　「La pâtisserie」指的是一系列基于增加糖（甜）的面糊而造成的烹调成品。也能够包蕴创造糕点的掩饰艺术、本领甜点，发售这些成品所需的贸易（开店）工夫等。

　　有了以上没趣的靠山学问后，咱们能够后聊聊标准糕点都有哪些产物甜点，哪些又是经典（或意会为古代的）的。

　　以大一面法语糕点书、学校教程和厨房配方行为参考，咱们能够把标准糕点正在产物层面上分为：

　　著作起首咱们说到「标准糕点」的说法比「标准甜点」要凿凿，是由于「甜点」（entremets）是属于「标准糕点」的逐一面。

　　我会基于分类来先容某一个分类中的一款或几款经典产物，来自拥有代表性的店（品牌），并纯洁先容其构成一面。

　　泡芙的主体是 La crème au praliné（榛果奶油酱）。这款奶油酱是由香草奶油酱（Crème patisserie）、黄油、榛果酱组合，榛果酱（Praliné）是这款奶油酱的精华所正在。

　　来自 Yann Couvreur（巴黎新晋甜点主厨，同名糕点店）的闪电泡芙。

　　来自 Mon Éclair（我的闪电泡芙）的巧克力香豆（tonka）闪电泡芙

　　这是 Cédric Grolet 迩来创作一款桃子/ 马鞭草韵味的闪电泡芙

　　创筑于 1682 年的老牌糕点店 Dalloyau，最出名的莫过于 Opéra（歌剧院蛋糕）了。

　　行为 Pierre Hermé 的女学生，Claire DAMON 每一款创作都带上了她无独有偶的气质，各样滋味的行使也真是获得 Pierre Hermé 的真传。这款甜点行使了米粉创造的蛋糕体（Biscuit à la farine de riz），玫瑰与柚子慕斯，韵味则来自是自然的玫瑰花瓣精粹。

　　这种长得像英式磅蛋糕的糕点，正在标准糕点中有一个种一名称，叫 Gateaux de voyage（旅游蛋糕）。散播未经证明的典故是如许，法国人喜爱旅游又喜爱吃蛋糕，正在没有冰箱的时期里，有糕点师傅就创造了配方比拟出格的这种蛋糕，使得其正在常温的境况下留存数日。 许多糕点书中甜点，也提及某些旅游蛋糕正在冰箱内安置待到 2 - 4 天的时分吃韵味最佳。

　　来自 Jacques Génin（巧克力、巧克力主厨，同名巧克力、糕点店）的柠檬挞e经典的圭臬甜品都有哪些甜点？