“落汤钱，食了有钱。”落汤钱也叫胶罗钱、软果，是用糯米做的，其味甘，性温小吃，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以造成风韵幼吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹饪家又是美食家的潮汕人特地锺爱糯米。

　　落汤钱它招揽古板幼食的优异做法，而对古板幼食少少不敷之处加以改革，从而使这一幼食加倍圆满小吃，是一款拥有代表性的革新潮汕幼吃。

　　据《潮俗从潭》一书记录，每年12月24日，神-上天，多神上天请示一年中世间全数，各家各户备粿品、大米、糖、大吉、纸马、灯炷等祭拜。个中小吃，有一款点心，叫甜糯米糍(俗称“胶罗糍”，相像北方年糕，即“落汤钱”)，吃后粘口，特意供老爷吃小吃，一来是甜品，吃得甜丝丝，二来粘口，说活不了了，不让老爷将世间事说得太白了，省得受处理而遭灾。

　　稷神，正在潮汕等地的潮人心口中，是位乳丰臀肥的裸妇，因主管五谷况且又是女性，故称“五谷母”。五谷母有个弱点，便是速嘴。是以正在她的诞辰，原来应是乡村秋收后逼近农闲的日子，人们就特地修造糯米糍祭拜她。一是为了祝贺一番己方的劳动成效，以祈来年五谷丰产，但更紧要的仍是取糯米糍有粘性，能糊住她五谷母的嘴巴，使其发言不再漏嘴暴露世间神秘。但假如品味一下本地人修造的糯米糍，也许会身不由己地为本地人说两句“好话”

　　落汤钱正在造法上秉承了糯米钱的少少甜头，譬喻糯米粉团煮熟后，安顿盆中，用木棒屡次擂搅，如此的好处是使熟粉团加倍纯滑，更具韧性。

　　但古板糯米钱是正在粉团熟后，落汤钱用手捏成幼块小吃，滚上糖粉白芝麻后即成，如此既不卫生，且煮熟糯米粉团直接食用，口感太粘，是以潮汕落汤钱改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆小吃，再改刀切块装盘，便战胜了古板糯米钱的不敷之处。

　　4.趁热用木棒顺一个目标使劲搅动，连续搅到粉团气泡造成又软滑又有弹性的糯米糍状。

　　6.吃的光阴用筷子夹起一幼团搅好的糯米糍正在花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉混杂蘸料中一滚，就能够品味到混杂着果仁的香酥又软又糯的可口了。

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