“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的主要性正在人们普通生存中显而易见，但摄入过量的盐也有大概激励高血压等慢性病。近年来，跟着人们壮健认识的不停擢升，“减盐”成了生存新风俗。

　　迩来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销行动，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的接待。

　　既然是减盐食物食品，内部的盐少了，那是不是就能开放肚子宽心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与壮健讯息交换核心科技散布部主任阮光锋。

　　平凡食盐的要紧因素是氯化钠。良多消费者感应，减盐食物便是低钠食物，这可大错特错了，由于极少减盐食物的钠含量不必然低。

　　记者通过观察浮现，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量乃至进步2000毫克，这个量依然和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）毗左近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有同一法式”，全部减盐减了多少全靠行业自律。记者清晰到，依据我国《预包装食物养分标签公则》，传播钠（盐）含量裁减的食物与参考食物比拟，前者钠含量必需裁减25%以上。简略来说，一款食物念传播“减盐”，只需找一款群多熟谙的同类食物举行对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。假设对标食物含钠量过高，纵然裁减25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量如故大概偏高。

　　“此表，减盐食物的口感也大概让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋添加道，不少消费者正在挑选食物时重视口感，极少减盐调味品的减盐量凡是，但口感却大概平淡良多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，才调到达让人惬心的口感。“例如，近几年减盐酱油很火，然而它的滋味会差极少。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在大概须要放2至3勺才行。云云估量下来，盐的总摄入量大概是增补的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“依据《预包装食物养分标签公则》的央求，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。于是，减盐食物并不必然是低钠食物；相反，良多减盐食物依然属于高钠食物规模。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要合怀的是钠含量自己。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者清晰食物钠含量供给了帮帮食品。

　　专家默示，消费者应重心合怀食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”如故“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来估量食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必然水准上能够负责钠的摄入，但肾脏疾病患者须要咨询医师的私见，不要盲目采用低钠盐。”阮光锋添加道。

　　阮光锋默示食品，能够正在厨房中运用限量盐勺，美妙采用自然食材和调料增味、提鲜，云云能够正在增补食品多样性的同时裁减盐的运用。比方，能够用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“商量声明，裁减5%至10%的烹饪用盐每每不会对菜品口胃发作显着影响，且有帮于人们慢慢适宜并养成平淡少盐的饮食民俗。”阮光锋默示。

　　末了，减盐不单要负责食盐食品、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量食品，还要属意裁减“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为造造工艺的束缚，含钠量较高，纵然吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是调理人体心理性能不成或缺的元素，对保护身体寻常的心理行动和效力起着主要的感化食品，摄取太少或缺乏会映现疲顿、脆弱、倦怠等景色。”阮光锋总结道，“咱们须要科学减盐，但不行过犹不足食品。”食品减盐食物也有或许是含钠“大户”