近年来，巨额大作病学磋议收获让咱们深远地知道到，超加工食物与良多疾病亲近相干。

　　目前磋议对照多的有血汗管疾病、癌症、肥胖、糖尿病、认知困苦和心灵疾病等。只是有磋议职员幼心到，很少有随访期间横跨20年的前瞻性队伍磋议对全因衰亡率或特定缘由衰亡率（特别是癌症衰亡率）的相干性举行磋议。

　　克日，由哈佛大学陈曾熙大多卫生学院宋明洋领衔的磋议团队，正在顶级医学期刊《英国医学杂志》（BMJ）上宣布一项随访期间横跨30年的前瞻性队伍磋议收获[1]。他们涌现，超加工食物摄入量越高，全因衰亡率就越高，但癌症和血汗管疾病除表；并且分歧的超加工食物与衰亡率的联系还分歧，肉类/禽类/海鲜类即食产物与衰亡率之间有剧烈的相干性（危险增多6%-43%）。

　　旧年，巴西圣保罗大学医学院的磋议职员基于10775名公事员约8年的随访数据涌现：[4]。

　　就正在本年3月初食品，BMJ还发了澳大利亚迪肯大学团队的一项超大周围咸集阐明，涌现[4]。

　　正如你正在上述磋议中见到的那样，随访期间横跨20年的前瞻性队伍磋议万分少、以至是没有食品。宋明洋团队以为，来自长远间随访队伍的高质料证据，才智为炊事和食物战略供给有代价的消息。

　　宋明洋团队采用了美国的两个大型前瞻性队伍：始于1976年的护士强壮磋议（NHS）和始于1986年的卫生专业职员随访磋议（HPFS）食品。最终根据入排圭臬，纳入了来自NHS的74563名女性和来自HPFS的39501名男性。

　　正在长达34年的中位随访期间里，被纳入磋议的受试者有48193人衰亡（女性30188名，男性18005名），此中13557人死于癌症，11416人死于血汗管疾病，3926人死于呼吸体例疾病，6343人死于神经退行性疾病。

　　总的来看，正在仅仅调终岁数、性别和总热量之后（模子1），可能涌现超加工食物与衰亡率之间存正在很强的正相干性；只是，正在调节种族、婚姻景遇、运动、BMI、抽烟景遇、喝酒量，以及糖尿病、心梗和癌症的家族史等十余个危险身分之后（模子2），就会涌现超加工食物与衰亡率之间的相干性大大削弱。

　　正在用多身分调节的模子阐明数据之后，与超加工食物摄入量最低四分位（中位数为3份/天）的受试者比拟，摄入量最高四分位（中位数为 7.4 份/天）受试者的全因衰亡危险升高4%。

　　值得幼心的是，癌症和血汗管疾病相干衰亡率居然与超加工食物摄入量之间没有相干性。正在废除掉这两种疾病导致的衰亡之后，超加工食物与衰亡危险之间的联系增强了，危险增多了9%。从上图还可能看出，超加工食物与呼吸体例或神经退行性疾病相干衰亡也没有相干性。

　　正在将超加工食物分成9组之后，宋明洋团队涌现肉类/禽类/海鲜类即食产物与全因衰亡危险相干性最强，危险增多13%。正在细分分歧疾病死因之后，还可能涌现肉类/禽类/海鲜类即食产物与癌症衰亡危险增多6%、血汗管疾病衰亡危险增多15%、呼吸体例相干衰亡危险增多43%，以及与其他衰亡（除癌症和血汗管疾病）危险增多17%相干。

　　另表，含糖饮料也与较高的全因衰亡危险相闭。正在分别糖和人为糖之后，磋议职员涌现含糖饮料与衰亡危险的相干性比人为糖饮料更强。

　　值得幼心的是，正在这个磋议中，宋明洋团队还搜求了一个之前的磋议没有磋议过的题目：食物加工程度和养分质料是否以及怎样协同影响强壮。于是，正在这个磋议中他们引入了替换强壮饮食指数-2010（AHEI）评分，并将AHEI评分与超加工饮食摄入量协同阐明，结果涌现，饮食质料大概才是影响长远强壮的要紧身分，而食物加工带来的分表影响大概是有限的。

　　总的来说，宋明洋团队对长达34年随访数据的阐明，再次证据了超加工食物会增多全因衰亡的危险，只是他们也涌现超加工食物与癌症和血汗管疾病相干衰亡危险无闭，并且相较于食物加工而言食品，饮食养分的平衡大概是更枢纽的影响身分。

　　无论怎样，咱们如故该当少吃超加工食物，若是肯定要吃的话，也要幼心搭配，平衡养分。食品探索呈现超加工食物摄入量越高全因逝世率就越高