pg娱乐电子游戏官网2024年《米其林指南》法国版正在法国中部都会图尔簇新出炉，有62家全新米其林星级餐厅跻身环球美食之巅！

　　行动享誉环球的威望美食指南，每年《米其林指南》的全新公布都备受美食嗜好者们的猛烈眷注。本年获胜摘得最高名誉“米其林三星”的2家全新餐厅，是来自勒卡斯泰莱的La Table du Castellet和巴黎香榭丽舍大街上的Le Gabriel；而坐落正在埃菲尔铁塔二楼的Le Jules Verne以及巴黎第八区的Maison Ruggieri和LOrangerie餐厅，则跻身新晋米其林二星餐厅之列。无论对待美食有着什么样的偏好，一场前去巴黎的感官之旅都已然蓄势待发。

　　过去一年甜点，米其林美食侦探们走遍各地，庄厉开掘烹调人才。巴黎除表的城镇和农村，美食同样呈爆炸式增进，因而正在本年新增的一星餐厅中有23家是全新开业的。另表，年青新权势正在美食范围大展本领，今年度《米其林指南》中，咱们看到了多量生气而绝伦的脸蛋——正在新增的52家一星餐厅中，大局部餐厅主厨春秋都正在40岁以下。

　　自从1926年米其林公布了它的第一颗星以还，目前这项并世无双的美食评鉴轨范已有超越100年的史籍甜点。本年，第三十三届夏令奥林匹克运动会将正在法国巴黎举办，这是法国相隔100年后再次举办夏令奥运。这也意味着，今年度荣获《米其林指南》推选的餐厅将有更多机缘和来自环球的门客实行感官与饮食文明的相易。接下来，让咱们先见为速，沿途走进这场另具匠心的美食之旅！

　　正在这个知名的华丽度假胜地的围墙内，洋溢着普罗旺斯专属的速笑感甜点。从餐厅地方俯瞰瓦尔要地、地平线上的地中海、池塘、薰衣草笑土……法国南部美食的心魄气味慢慢飘来，这是行政主厨法比安·费雷 (Fabien Ferré) 和他的团队缔造的怪僻之境。

　　主厨Fabien Ferré对地中海食材具有艺术家般的犀利感知，他的两份菜单露出了一场高水准的风暴——一份以蔬菜为主，另一份以鱼类或海鲜为主，个中的特征菜肴搜罗虾肉配迈耶柠檬和珊瑚酱、鱿鱼配墨角兰。至于甜点，糕点师弗朗索瓦·卢西亚诺 (François Luciano) 将供应新颖的季候创意甜品，比方葡萄柚配绣线菊和Brousse du Rove山羊奶酪。另表，餐厅尚有本人的奶酪地窖和酒窖，门客们可能亲身前去地窖，从50多种奶酪中实行品味。

　　这座19世纪拿破仑三世派头的宅邸雅致绝伦，利用镀金西班牙皮革等浪费的材质，并依照Jacques Garcia的从头策画，采用凡尔赛镶木地板。正在这里，主厨Jérôme Banctel通过两份菜单彰显了本人奇特的烹调性情：“Virée”是正在向他位于法国西北部的老家布列塔尼致敬；而“Périple”则是一封“环游天下的邀请函”，搜罗日本和土耳其，正在那里主厨发掘了“石灰水”用于烹调的巧妙质地……

　　这些高品格的菜谱调和了各类各样的口胃和知觉，浓烈且丰厚的机要酱汁是认识这家餐厅美食的枢纽。个中令《米其林指南》颂赞的搭配有沙胡萝卜配胡椒姜、洋蓟心配樱花醋等等。

　　主厨弗雷德里克·安东 (Frédéric Anton) 掌握着这家位于埃菲尔铁塔二楼的符号性餐厅，可通过个人电梯抵达。无论是地舆名望或餐厅的极简派头，这家间隔地面125米高的餐厅都让很多门客为之耽溺。

　　行政总厨凯文·加西亚 (Kévin Garcia) 的团队每天竭尽尽力晋升美食的品格，供应雅致、原委圆满评判的菜肴，并永远争持适可而止的韵味组合。比方由扇贝配Dieppoise酱和Oscietra鱼子酱的雅致舒芙蕾、grenobloise（法国东南部都会）派头的焦糖面包等。预定时，记得挑选一张靠拢窗户的桌子，由于透过塔楼的铁艺细工，可能圆满清楚巴黎的宏壮地步。

　　正在巴黎第八区，主厨马蒂诺·罗明坚 (Martino Ruggieri) 如许先容他的餐厅：“咱们正在巴黎市中央创筑了一个村庄。咱们与一共人筑树了信托相闭。临盆者往往是咱们的邻人。”这家一心环保的餐厅供应了前卫的视觉美食。餐厅理念首要起原于蔬菜、肉类和少少烧毁食品的发酵和干燥的进程。厨师会用蘑菇发酵筑造本人的“酱油”。正在这里，不会有任何食材被铺张。目前，这家餐厅将一共发酵出来的产物保全正在左近的地窖中，有不少于600瓶的“秘造配方”。

　　正在Maison Ruggieri的怒放厨房里，平衡且斗胆的组合和精巧的酱汁给《米其林指南》的美食密探留下了深远印象，比方菠菜配牡蛎和鱼子酱、兔肉酱配鹅肝和海胆等。另表，厨师们也会应用残剩食品的残渣创作少少雕塑作品，餐厅墙上的大幅立体画便来自某个季度蔬菜和海藻的组合甜点。

　　这家餐厅正在巴黎乔治五世四序旅店院落中，是个迷人而明亮的玻璃空间。L’Orangerie的主厨艾伦·陶顿（Alan Taudon）是米其林三星大厨Christian Le Squer的天性高足。

　　这里的菜肴平淡、平衡且富裕创意，以植物和鱼类菜肴以及乳成品为主。食材一流，烹调精准，口胃之间的均衡感令人赞叹——土豆、Comté奶酪和松露派令人上瘾，酱汁有时带有烟熏、辛辣或胡椒的滋味。厨师们想法为每道菜带来惊喜的元素，正在这里就餐，永世不会有烦闷的时辰。

　　主厨贝诺伊特·维达尔（Benoît Vidal）来自西班牙，从他记事起就念成为一名美食事情家。他擅长“用一颗绿色的心表达食品形而上学的怪僻之处”。这家餐厅以他的名字定名甜点，同时缔造了一种高雅而富裕诗意的美食物牌，该品牌植根于主厨的第二梓里——阿尔卑斯大区萨瓦省安纳西的烹调古板，而且眷注生态体系的软弱性，将物质转化为感情，夸大人与天然的“接洽”。

　　这座屋子位于阿尔卑斯山脚下的树林里，远离都会的蜩沸，以看似简约却温婉的菜谱惊艳前来探望的门客：幼龙虾开胃菜奇妙地将微苦的咖啡和松芽沙巴雍、由幼龙虾头造成的浓烈汁液连系正在沿途。尚有效柑橘和榛子调味的半熏鸽子……另表，诱人的素食套餐和午餐菜单的代价也极具吸引力。

　　这家餐厅位于巴黎丽兹旅店内。奥古斯特·埃科菲耶（Auguste Escoffier）是丽兹旅店的第一任主厨，也是塞萨尔·丽兹（César Ritz）的合资人，塞萨尔·丽兹于1898年正在旺多姆广场（Place Vendôme）创立了华丽旅店，他将丽兹旅店的用餐年光视为圭表生涯艺术的符号。Espadon室内装潢低调浪费，水晶叶片造成的吸顶灯正在天花板营造出一个梦幻的“植物标本室”。

　　餐厅目前由尤金妮·贝齐亚 (Eugénie Béziat) 负担教导烹调。正在她的玻璃厨房里，厨师奇妙地将本人对非洲童年的记忆与烹调生存中受到的地中海韵味的影响调和正在沿途。令人信服的甘旨首要归功于连系了烟熏味、浓烈味和烤味的菜肴。两道令人目炫错落的精品弗成错过——迷迭香和葡萄柚压榨的油封番茄，以及烤龙虾配菠菜和木薯，用比萨普和碎覆盆子调味。

　　位于巴黎第八区的Onor是主厨蒂埃里·马克思 (Thierry Marx) 勉力于社会和美食的新项目。正在这家新店里，他向本人珍贵的齐备致敬：传承专业常识和对天然、私人、农产物和临盆者的真切敬爱。正在物理化学家Raphaël Haumont的伴随下，这家餐厅露出出对烹调立异的热爱，如通过超声波得回香气和精油，或是通过低温浓缩和真空蒸发得回果汁和汤汁。

　　餐厅以海洋为灵感的内饰，个中大局部是通过接纳再应用的，再加上幼型华丽酒馆的气氛，为摩登美食供应了绝佳的品尝境遇：后厨团队依靠对亚洲韵味的承认和爱好，研发出各色各样的招牌菜，最弗成错过的即是开胃菜“大豆烩饭”和主厨特造的“馄饨”。同时，餐厅还开设了烹调学校，面向社会（首如果赋闲职员）供应免费培训安排，课程搜罗烹调、面包、餐厅任事、海鲜以及糕点筑造。

　　正在意大利伉俪Flavio Lucarini和Aurora Storari的指挥下，这家位于塞纳河对岸的餐厅彻底倾覆了对法国美食的界说。餐厅修筑采用极简主义的内饰，调和了大理石、1970年代的家具和莱俪灯具。这对同伴筑造了一份充称心大利韵味的美食菜单，一个负担咸味，另一个负担甜味。

　　Flavio用无花果叶烹造的幼龙虾、白扁豆沙拉；水芹烩饭、鱿鱼和黑柠檬；烤幼牛肉胗、橄榄和海藻调味品、faisselle、黄番茄浓缩汁。Aurora的创意甜点彰显性情，以芙蓉和芝麻焦糖布丁为代表，值得一提的尚有黑榛子慕斯甜点，内部装满了海莴苣和香橼果酱、配上指橙蛋黄酱、焦糖海莴苣和带有苦味的混杂柑橘冰糕……如斯多的“拿手绝活”，足以让统统巴黎为之倾倒。

　　Chakaiseki Akiyoshi是第一家得回米其林一星的茶道餐厅。茶怀石是一种古板的日本烹调艺术，它不但仅是单纯的品味，而是一种完善的体验，旨正在通过菜肴的打算、物品的挑选和房间的部署，让人们敞笑意扉，感应四序的姣好和流逝。主厨Yuichiro Akiyoshi曾被委用为驻巴黎大使馆的主厨。目前，Akiyoshi和团队为本人的餐厅打造了一份彰显日本美学的全新菜单。

　　本店的“お任せ Omakase”（厨师发办，又称无菜单操持，是餐厅点餐的一种形式，由主厨定夺用餐的菜单，正在日本和香港均至极时兴）大概会供应：鰤鱼配柑橘果冻、天妇罗配灰虾汤、用清酒、味醂和酱油混杂腌造并正在柴炭上烤的鲷鱼、鲭鱼寿司、烤三文鱼饭，朝鲜蓟味噌汤……每道菜都是颜色和滋味和禅宗灵性的雅致调和，能清楚到日本美食的多样性。

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