净水古称上邽，以“清泉四注”而得名，地处甘肃东南，天水东北小吃，渭河上游，净水史书文明深远，天然资源厚实小吃，生态境遇美丽，家产特征明确。净水美食正在传承中革新小吃，正在协调中成长，积淀了区其余民族风情，承载着深挚的饮食文明，进程几千年的成长和演变，慢慢造成了自成一家的地方美食文明，传承下了别具一格的地方韵味。本期向群多推出的是净水地方特征幼吃系列之一——净水麻腐饼。

　　净水麻腐饼，原质料取自当地秦亭、庙门镇盛产的麻子籽，进程庞大的工艺，提纯麻子籽的重点一面，加工成麻腐，才得以创造麻腐饼。麻腐不单口感细腻，况且富含亚麻酸等养分因素，对待消浸血糖、调度胆固醇秤谌有着明显的成效。

　　每当春夏之交，表地的人们会早早地早先计算麻腐的加工。先将麻子籽取下浸泡一晚，第二天早早起来洗净浸泡一晚的麻子籽，应用古板的石窝子实行捣碎（这种处分形式可能完备地保存麻子内部的养分因素和特殊的韵味）。接下来用微细的筛子滤去杂质，就造成了麻子浆。将处分好的麻子浆就寝正在蒸笼中，用大火蒸煮四相称钟。待蒸好后，再滤去多余的水分，剩下的即是如豆腐般软嫩的麻腐。麻腐角配菜以一面爱好为主，可能列入豆腐丁，也可列入熟萝卜丝，但无论哪种辅材，都必要有葱花提香。主材和辅材同化之后，即列入五香粉、食盐、味精等调味料，进程弥漫的搅拌，使得内馅的滋味浓重而特殊。竣工内馅的计算之后，从发好的面中揪出得当巨细的面团，放正在面板上揉滋长条状。用切刀将长条切成匀称的幼块，然后用擀面杖将幼块面团擀成圆形。正在面皮中放入适量的内馅，折半后留心捏边，一个完备的麻腐饼胚便创造竣工。接下来，平底锅刷油，将麻腐饼胚放入，用中幼火缓慢煎至两面金黄。煎好的麻腐饼表皮酥脆，内馅香软嫩滑，口感细腻。每咬一口，麻子的幽香便动人肺腑，那种特殊的滋味让人回味无尽。

　　净水麻腐饼的创造流程弥漫显现了净水区域劳动国民的灵巧和辛劳。每一步的创造都不断更正小吃，重视细节，力图做到最好。而最终出现出的麻腐饼小吃，不单是一道美食，更是一种文明的传承和情绪的表达。诚邀诸君门客前来净水品味麻腐饼，感觉它带来的味蕾的触动和身心的满意。

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