新京报撮合江南大学食物安好危急处理考虑院推出2023食物安好剖释呈报；我国食物抽检及格率陆续7年仍旧97%以上，农药残留超标、食物增添剂超标等照旧卓绝

　　加大食物安好监视抽检，是守卫匹夫“舌尖上的安好”紧张抓手。新京报撮合江南大学食物安好危急处理考虑院推出2023食物安好剖释呈报，集合世界商场监禁部分食物安好抽检结果举办归纳梳理和剖释。呈报显示，我国食物安好时局仍旧稳中向好，食物抽检及格率陆续7年仍旧97%以上。2023年，世界食物抽检样品及格率为97.27%，近六成食物品种抽检及格率跨越99%，住户消费量大的粮油肉蛋奶五大类食物抽检及格率陆续走高。不表，餐饮食物、蔬菜成品、食用农产物、炒货食物及坚果成品、生果成品排正在抽检不足格率的前五位，微生物污染、超周围超限量应用食物增添剂等题目照旧禁止轻忽。

　　据国度商场监禁总局数据，2023年，世界商场监禁部分实行食物安好监视抽检6997389批次，样品及格率为97.27%，较2022年晋升0.13%。这也是2017年从此，食物抽检及格率陆续7年仍旧正在97%以上。

　　从抽样品种来看，消费量大的粮食加工品，食用油、油脂及其成品，肉成品，蛋成品，乳成品等五大类食物，2023年抽检及格率永别为99.48%、99.2%、99.19%、99.86%、99.87%，高于总体程度。这也是5年来初次，五大类产物抽检及格率全盘跨越99%。

　　与五大类食物比拟，部分品类不足格率仍较高。2023年，餐饮食物、蔬菜成品、食用农产物、炒货食物及坚果成品、生果成品排正在抽检不足格率前五，永别为6.96%、3.77%、3.53%、2.32%、1.87%。

　　遵照国度商场监禁总局颁发的2023年食物安好监视抽检显示，餐饮食物不足格率最高，为6.96%。这此中，餐饮具题目卓绝，不足格率达19.29%。餐饮食物题目要紧与原料食材不足格、食材与杂物混放、生熟混放及餐饮具消毒洗涤、灭菌不彻底等相闭。此中食品，食材不足格涉及餐饮门店应用的食材农残超标、兽药残留超标等。餐饮具不足格要紧因消毒洗涤、灭菌不彻底，洗涤剂或消毒剂未彻底冲刷整洁食品，存正在“大肠菌群”和“阴离子合成洗涤剂残留”等危急源。

　　抽检不足格率排正在第二的蔬菜成品，要紧涉及防腐剂等食物增添剂超周围超限量应用等题目。不足格率排第三的食用农产物里，蔬菜和水产物不足格题目较多，蕴涵腐霉利、4-氯苯氧乙酸钠、毒死蜱等农药残留超标，以及恩诺沙星、氧氟沙星兽药残留超标和重金属镉污染等，要紧涉及韭菜、芽菜、淡水鱼等。

　　从同比变动来看，2023年，餐饮食物、食用农产物、炒货食物及坚果成品抽检不足格率较2022年有所降落，但蔬菜成品不足格率从2.37%上升至3.77%。酒类抽检不足格率降落彰彰，从2021年的2.45%降落至2023年的1.11%。生果成品不足格率从2022年的1.17%上升至2023年的1.87%。

　　国度商场监禁总局数据显示，2023年世界食物抽检不足格产物题目要紧鸠合正在农药残留超标(37.66%)、微生物污染(18.81%)、超周围超限量应用食物增添剂(13.08%)、有机物污染(11.01%)、兽药残留超标(7.90%)食品、重金属污染(5.85%)、质料目标不达标(4.60%)等。比拟2022年，农药残留超标、超周围超限量应用食物增添剂不足格题目占比晋升彰彰。

　　江南大学食物安好危急处理考虑院首席专家、讲授吴林海及其团队统计显示，2023年大批食物品种不足格由来涉及食物增添剂超周围超限量应用。此中，肉成品不足格项目鸠合正在食物增添剂超周围超限量应用题目；水产成品历次抽检中涉及的不足格项目要紧为重金属污染题目、食物增添剂超周围超限量应用题目等；生果成品涉及的不足格项目要紧蕴涵微生物污染题目、食物增添剂超周围超限量应用题目等。

　　梳理2023年国度商场监禁总局网站颁发的8期92批次食物抽检音讯挖掘，微生物污染、食物增添剂超限量应用、质料目标不达标等题目卓绝。

　　此中，质料目标不达题目目最多，共34批次，占比36.95%，要紧涉及过氧化值、总酸、不阐明酸、卵白质等检测值不适合圭臬。过氧化值是油脂酸败的早期目标，占质料目标不达标批次约两成，要紧涉及含油型膨化食物、烘炒类食物、食用油等产物。

　　食物增添剂超限量应用题目食物共检出27批次，占比29.35%，此中食物防腐剂类超标占比近四成，如山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)超标等。

　　食物增添剂超限量应用题目详细蕴涵二氧化硫残留量以及铝的残留量超标，要紧涉及蜜饯类、腌菜类等，或许是坐蓐企业为普及食物色泽或应用硫磺熏蒸漂白等所致。多批次绿豆粉皮食品、土豆粉抽检产物呈现铝残留量超标，或许是企业正在坐蓐加工历程中未独揽好含铝食物增添剂的应用量食品，或应用的复配食物增添剂中铝含量过上等导致。

　　微生物污染题目，要紧鸠合正在菌落总数超标、霉菌数超标，涉及糕点类、凉果类、调味品、婴儿谷类辅帮食物等。菌落总数反应食物正在坐蓐历程中的卫生处境，超标或许是企业未按请求正经独揽坐蓐加工历程的卫生要求，也或许与产物包装密封不厉或储运要求欠妥等相闭。

　　梳理国度商场监禁总局及各地商场监禁部分2023年抽检音讯挖掘，部门不足格批次产物涉及出名企业或品牌，也有部门企业一年两次登上抽检“黑榜”。

　　2023年2月，广州市商场监禁局颁发抽检音讯显示，标称广东温氏乳业股份有限公司坐蓐/供应的1批次“温氏牧场”鲜牛奶(250ml/瓶，2022/4/29)，菌落总数超标。另据报道，云南省商场监禁局2023年3月颁发的第9期食物安好监视抽检音讯显示，标称供应商为祥云温氏畜牧有限公司的1批次土杂鸡(购进日期：2022/10/23)尼卡巴嗪检测值超标。企查查显示，两家涉事企业均从属于温氏股份。

　　“上榜”不足格食物同样不乏出名品牌。2023年1月，上海市商场监禁局转达，标称上海老城隍庙五香豆食物有限公司一分公司坐蓐的1批次“老城隍庙”怪味豆酸价(以脂肪计)不足格。2月，湖南省商场监禁局转达，标称鲜美来食物股份有限公司坐蓐的1批次巴沙鱼恩诺沙星检测值不适合国度圭臬。11月，厦门市商场监禁局颁发，标称四川远鸿幼谯楼酒业有限公司(现改名为“四川幼谯楼酒业有限公司”)坐蓐的1批次“幼谯楼”二锅头被检出禁用的甘美素。12月，浙江省商场监禁局转达，标称阿里山食物公司坐蓐的1批次“阿里山”黑珍珠香瓜子过氧化值超标。

　　集合食物安好抽检状况，江南大学食物安好危急处理考虑院首席专家吴林海对新京报记者剖释，近年来，粮食加工品，食用油、油脂及其成品，水产成品pg娱乐电子游戏，肉成品，食糖，蜂产物等与老匹夫“菜篮子”亲密相干的食物，抽检及格率较高且安稳正在99%以上。究其由来，一方面是接连加大对食物安好的监禁力度，如2023年世界商场监禁部分实行食物安好监视抽检数目是2020年的1.1倍；另一方面加大了泉源与坐蓐加工闭节处理，依法峻厉回击违法违规活动。

　　对待餐饮食物、蔬菜成品、食用农产物、炒货食物及坚果成品抽检不足格率仍较高的题目，吴林海指出，这既与食物品种相闭，也与坐蓐筹备企业的品种相闭。

　　蔬菜成品、食用农产物不足格或许与农药残留相闭。2015年，我国正在世界周围内推行农药应用量零延长步履，世界农药应用量接连降落，目前农药应用强度根本独揽正在国际保卫线的安好合理区间之内。“保证粮食坐蓐必需应用农药，而应用农药必然存正在农药残留，不行由于残留的存正在而不应用农药。办理农药残留是一个恒久的历程。”

　　对待下一步若何加紧食物安好监禁食品，国度商场监禁总局正在2024年1月的国务院音信办公室颁发会上体现，一方面通过压紧压实食物安好属地束缚负担和企业主体负担，告终题目产生后可能真正找获得人、查得清事、落得了责；二是筑造健康食物安好圭臬轨造体例，蕴涵鞭策修订食物安好法及其推行条例，订定出台食物安好配套规章16部，颁发食物添补查验措施87项、疾检措施49项，为依法监禁供给轨造保证和技能撑持。另表，通过接连加大食物安好监禁力度，加密高危急食物及企业的反省频次，筑牢食物安好防地。

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